Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Heeft u dit recept gemaakt?
• Heeft u dit recept gemaakt?
• Heeft u dit recept gemaakt?
• Heeft u dit recept gemaakt?
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap
• Tips
• Waarschuwingen
• Dingen die u nodig heeft

Andere secties

Jollof (jol-ôf) rijst is een populair gerecht dat wordt gegeten door Ghanezen, Nigerianen en andere West-Afrikanen. Ghana is een van de vele kustlanden van West-Afrika. Jollof heeft veel variaties; het gerecht kan worden gemaakt met vlees, groenten of tofu. De uniek gekleurde rijst wordt vaak tijdens het eten gegeten, maar wordt ook gegeten op verschillende feesten en bruiloften. De oorsprong van dit gerecht komt van het Wolof-volk, een etnische groep die voorkomt in de Senegambiaanse regio (Senegal en Gambia). Hoewel de meeste mensen dit gerecht als jollof kennen, is het een andere naam Benachin, wat in de Wolof-taal "één pot" betekent. Ongeacht de naam, mensen uit heel West-Afrika en - nu door emigratie - de wereld genieten van dit gerecht, of het nu op feestjes is of in het comfort van hun eigen huis.

Ingrediënten

Ghanese jollofrijst # 1

• Kokende olie
• Ui
• Chili peper
• Groene peper (paprika / paprika)
• Vers / ingeblikte gehakte tomaten
• Tomatenpuree
• Voorraad kubus
• Zout
• Water
• Elke andere specerij naar keuze
• Elke andere groente naar keuze
• Rijst

Ghanese jollofrijst # 2

Vleesbereiding:

• 1 ½ jumbo ui, in blokjes gesneden
• 1 habanero-peper, zonder steel
• 3 lbs gerookte kalkoen
• 7 kopjes water
• ¾ eetlepel zout

De stoofpot maken:

• 2 blikjes Hunt's tomatensaus
• ½ jumbo ui, in blokjes gesneden
• 1 habanero peper, in blokjes gesneden en van de steel verwijderd
• ¼ kopje olie
• ¾ eetlepel zout

Vleesbouillon (van vleesbereidingsstap):

• ½ teen knoflook

De rijst toevoegen:

• 6 kopjes jasmijnrijst
• ½ teen knoflook
• 2 kopjes water
• ¼ eetlepel zout

Stappen

Methode 1 van 4: Ghanese Jollof Rice

1. 

   Meng de chilipeper en verse / uit blik gesneden tomaten. Snijd de ui, groene paprika en eventuele andere groenten in kleine stukjes.

2. 

   
   
   Giet de frituurolie naar keuze in een pan en verwarm deze. Voeg de gesneden uien en stukjes groene peper toe. Laat op het vuur staan ​​tot je aan de groene peper begint te ruiken.

3. 

   
   
   Giet de gemengde chilipeper erbij en laat sudderen tot hij net begint te bakken. Giet de gemengde verse / ingeblikte tomatenblokjes erbij. Voeg de tomatenpuree toe. Laat sudderen.

4. 

   Voeg als de stoofpot dikker wordt het bouillonblokje en eventueel andere kruiden toe. Proef voordat u zout toevoegt om te weten of het reeds toegevoegde zout voldoende is. Blijf roeren om ervoor te zorgen dat de stoofpot niet verbrandt.

5. 

   Giet de rijst erbij en roer, zorg ervoor dat de rijst goed is gemengd met de stoofpot. Blijf roeren tot je voelt dat de rijst de smaken van de stoofpot heeft opgezogen.

6. 

   Voeg voldoende water toe om de rijst te koken. Proef om het zoutgehalte nogmaals te controleren en dek de pan af. Laat koken.

7. 

   Blijf de voortgang controleren om er zeker van te zijn dat de rijst goed kookt. Zodra het water uit de rijst loopt en u tevreden bent met de zachtheid of hardheid, is deze klaar om te worden geserveerd.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Methode 2 van 4: Het vlees bereiden

1. 

   Voeg 1 in blokjes gesneden jumbo-ui, 1 habanero-peper, 3 lbs gerookte kalkoen en ¾ eetlepels zout toe aan een grote pan.

2. 

   Voeg 7 kopjes water toe, of net genoeg water om de bovenkant van het vlees in de pan te bedekken.

3. 

   Dek af en laat 45 tot 60 minuten sudderen op middelhoog vuur. Of kook tot de bouillon in de pan 2,5 cm vanaf de bodem is. Let op het bouillonniveau! Zorg ervoor dat de bouillon niet te laag valt.

4. 

   Zet het fornuis uit. Zet het vlees en de bouillon apart.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Methode 3 van 4: De stoofpot maken

1. 

   Voeg ¼ kopje olie toe aan een andere pan. Zet het vuur op middelhoog.
   • Voeg als de olie heet wordt ½ in blokjes gesneden jumbo-ui toe.

2. 

   Schep uien op de gekookte kalkoen.

3. 

   Fruit de uien en kalkoen 4 tot 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

4. 

   Laat 1 uur sudderen op middelhoog vuur. Roer elke 10 tot 15 minuten.

5. 

   Voeg na 1 uur sudderen de bouillon (van de vleesbereidingssectie), ¾ eetlepel zout en ½ teen knoflook toe aan de pan.

6. 

   Roer en laat nog 1 uur sudderen. Roer elke 10 minuten.
   • Bekijk het niveau van de stoofpot. Als het niveau van de stoofpot onder de helft van de pan komt, voeg dan het water en zout toe indien nodig om het niveau hoog genoeg te houden.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Methode 4 van 4: De rijst toevoegen

1. 

   Voeg 6 kopjes jasmijnrijst toe aan een kom en was de rijst. Voeg de rijst met een lepel toe aan de stoofpot en voeg dan een kwart eetlepel zout toe.
   • Zorg ervoor dat er voldoende rijst wordt toegevoegd. Voeg ook niet te veel rijst toe, anders zal het gerecht niet goed koken.
   • Het rijstniveau moet 1,5 cm onder het niveau van de stoofpot blijven om uitdroging te voorkomen.

2. 

   Dek af en laat 20 minuten koken op laag vuur. Als de rijst na 20 minuten nog hard of korrelig is, meng dan een ½ theelepel zout en 1 kopje water door elkaar en strooi dit over de rijst.

3. 

   Kook nog 15 minuten op laag vuur. Blijf water aan rijst toevoegen tot de rijst zacht is.

4. 

   Controleer de textuur. De rijst zou nu een karakteristieke oranje kleur moeten hebben. Voeg de ½ teen knoflook toe aan de rijst. Laat het nog 10 minuten koken.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Giet ik water over de reeds gemaakte stoofpot?

Als u de eerste methode gebruikt, ja. Je maakt de stoofpot klaar voordat je het water toevoegt om de rijst te koken.

Wanneer moeten we olie gebruiken?

Bij het sauteren van de groente naar keuze, voordat je de chilipeper en de gehakte tomaat toevoegt.

Hoe bereid ik banku voor?

Bak eerst uw groentekoteletten, kruiden en vlees / kip- of viskoteletten in olie gedurende 10-15 minuten, voeg dan tomatenpasta toe en bak gedurende 10 minuten. Voeg de rijst toe aan de bak en roer 10 minuten. Voeg water toe om het mengsel te bedekken, roer het mengsel en laat het koken tot het water begint op te drogen. Voeg een beetje water toe net aan de oppervlakte van de rijst en zet het vuur lager, dek af met deksel en laat 15-25 minuten op het lage vuur staan.

Tips

• Kook alle groenten die van tevoren gekookt moeten worden (wortels, bonen, enz.) En voeg ze toe in stap 5 van methode 1.
• Jollof rijst kan geserveerd worden met kip. In dit geval kan de kippenbouillon worden toegevoegd aan de stoofpot in stap 4 van methode 1.
• Onthoud dat de andere naam "Benachin" "één pot" betekent, daarom is alles mogelijk, zolang u er maar comfortabel bij bent.
• Jollof rijst kan ook geserveerd worden met vlees dat in kleine stukjes is gesneden en toegevoegd in stap 5 van methode 1, zodat het vermengd met de rijst terecht komt.

Waarschuwingen

• Zorg ervoor dat de rijst niet te gaar of niet gaar is.

Dingen die u nodig heeft

• 2 grote potten
• 1 kooklepel
• 1 soeplepel