Inhoud

• Stappen
• Tips
• Benodigde materialen

Houd je zo van tomaten dat je ze letterlijk in een potje wilt bewaren? Volg dan onze tips en maak je eigen conserven, waardoor de tomaten veel langer bewaard blijven, zonder dat de smaak verloren gaat. Bespaar veel en voorkom verspilling door op deze techniek te wedden, die niets moeilijks heeft.

Stappen

Deel 1 van 4: De tomaten klaarmaken

1. 

   Kies de vruchten. Je kunt elke soort gebruiken, maar het is belangrijk dat ze niet te rijp zijn. Dit komt omdat een te hoge zuurgraad het hele proces in gevaar kan brengen. Om de beste tomaten te kiezen, knijp je ze een beetje uit en zorg je ervoor dat ze stevig zijn. Vermijd ook degenen die gekwetst zijn.
   • Als je groene tomaten in blik wilt maken, weet dan dat dit ook kan, hoewel ze zuurder zijn.

2. 

   
   
   Was en snijd de tomaten. Nadat je al het vuil hebt verwijderd, snijd je de punt met het handvat door en maak je met het mes een "X" in de andere. Deze snede maakt het veel gemakkelijker om de tomatenhuid te verwijderen.

3. 

   Schil de tomaten. Om dit te doen, kook je gewoon een pan met water en vul je een kom met ijswater. Voeg als het water in de pan kookt de tomaten toe en laat ze daar ongeveer een minuut staan.

4. 

   
   
   Haal de tomaten uit het hete water. Zodra je dit doet, dompel je ze onder in het ijs, zodat de huid eruit komt. Kijk of iedereen geen huid heeft en geef ze door aan een snijplank.

5. 

   Snij de tomaten in vieren. Snijd ook eventuele lelijke of gekneusde delen af ​​en verwijder, als je dat nog niet hebt gedaan, ook het stijfste deel, dicht bij het handvat.

Deel 2 van 4: De bril steriliseren

1. 

   
   
   Bereid de potten voor. Telkens wanneer u fruit of groenten inblikt, moet u de glazen steriliseren. Om dit te doen, kook je een zeer grote pan met water (het kan hetzelfde zijn dat je gebruikt om conserven te maken) en plaats alle potten erin, en laat ze daar enkele minuten staan. Bekijk ze echter eerst om te zien of er scheuren zijn.
   • Je kunt de potten ook steriliseren door de heetste vaatwascyclus te doorlopen. Als de uwe de optie "steriliseren" heeft, kunt u deze gebruiken.

2. 

   Steriliseer de deksels. Ze mogen geen deuken hebben en het elastiek moet erg strak zitten. Terwijl u de deksels samen met de potten in een pan met heet water (niet kokend) plaatst, laat u de elastiekjes drogen. De pan moet op laag vuur worden bewaard en het keukengerei moet worden gesteriliseerd totdat het tijd is om ze te gebruiken.

3. 

   Haal de potten voorzichtig uit het hete water. Hiervoor is het ideaal om op de hulp van een houder te rekenen, met alle mogelijke voorzichtigheid, aangezien het glas heet zal zijn. Gebruik hiervoor ook het handvat of een specifieke magneet, die verkrijgbaar is bij keukenartikelenwinkels om de hoezen te verwijderen.

Deel 3 van 4: Conserveren

1. 

   Kies citroensap. Het kan vers zijn of uit een fles, en je doet het in het glas met de tomaat. De functie van de citroen is om te voorkomen dat hij bederft en om zijn kleur en smaak te behouden.

2. 

   Vul de glazen met tomaten. Leg ze op een hittebestendige ondergrond en begin met het doorgeven van de gesneden tomaten. Vul tot er nog maar 1 cm ruimte over is in de potten. Voeg tot slot twee eetlepels citroensap en een beetje kokend water of heet tomatensap toe, waarbij u altijd de ruimte van 1 cm in acht moet nemen die in de pan moet blijven.
   • Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen om de smaak van tomaten te versterken, zoals knoflook, peper en basilicum.

3. 

   Haal alle lucht eruit. Na het toevoegen van het citroensap, duwt u de tomaten voorzichtig met een lepel om de luchtbellen te laten ontsnappen. Ze zijn schadelijk omdat ze bacteriën kunnen bevatten die tomaten bederven. Het is ook goed om een ​​plastic lepel of een steriel mes op de zijkanten van het glas te plaatsen, om de lucht die in dat gebied opgesloten zit ook te laten ontsnappen.

4. 

   Reinig eventuele druppels op het deksel en de zijkanten van het glas. Dek het vervolgens goed af en plaats het elastiek rond het deksel.

Deel 4 van 4: De pan gebruiken

1. 

   Vul de pan met water. Het moet groot genoeg zijn voor alle inmaakpotten die u wilt maken. Plaats het rooster erin, vul het voor de helft met water en laat het op laag vuur staan. Als u een specifieke pan gebruikt om in te bewaren, wordt deze al bij de grill geleverd. Zo niet, dan kun je zelfs een koekenpan in een gewone pan plaatsen.
   • Als het je idee is om veel potten te maken, vooral met zuurarme ingrediënten, zoals tomaten, dan is het goed om te investeren in een snelkookpan, die minder tijd kost en betrouwbaarder is. Om het te gebruiken, volgt u gewoon de instructies die erbij worden geleverd.
   • Als je niet eens een koekenpan hebt, leg dan gewoon een doek op de bodem van de pan om te voorkomen dat de pannen het metaal raken tijdens het proces.

2. 

   Plaats alle reeds gevulde potten in het inmaakrek. Laat vervolgens het rek zakken en vul de pan met water tot het het glas bedekt, met twee kleine vingers. Doe dat gedaan, dek de pan af en breng aan de kook. Als u potten van 0,5 liter gebruikt, laat dan 40 minuten op het vuur staan, maar als ze 1 liter zijn, laat ze dan 45 minuten staan. Bovendien is de tijd ook afhankelijk van de hoogte van uw locatie.
   • Van 0 tot 300 m boven zeeniveau: 35 minuten voor potten van 0,5 L en 45 minuten voor potten van 1 L.
   • Van 300 m tot 900 m: 40 minuten voor potten van 0,5 L en 50 minuten voor potten van 1 L.
   • Van 900 m tot 2000 m: 45 minuten voor potten van 0,5 L en 55 minuten voor potten van 1 L.
   • Boven de tweeduizend meter: 50 minuten voor 0,5 l en 60 minuten voor 1 l.

3. 

   Haal de dop van de pan en zet het vuur uit. Laat het ongeveer 20 minuten afkoelen en haal er dan een glazen pot uit met een handvat. Leg ze op een handdoek en laat ze de hele dag afkoelen. Test vervolgens de hoes door op het midden ervan te drukken en te kijken of deze zakt. Eet de tomaten dan onmiddellijk op. Zo niet, dan is alles in orde.

4. 

   Bewaar gesloten potten op een luchtige plaats en consumeer binnen een jaar. Als je de tomaat boven de vloeistof ziet zweven, maak je geen zorgen, dit is normaal.

Tips

• Je kunt de tomatenzaadjes ook koken of verwijderen voordat je ze in de pan doet.
• Als je veel conserven wilt maken, koop dan een snelkookpan om het proces gemakkelijker te maken.

Benodigde materialen

• Tomaten;
• Citroensap;
• Inmaakglazen, deksels en elastiekjes;
• Inblikken pan;
• Inblikken rooster;
• Ingeblikte glazen houder;
• 3 extra pannen;
• Handdoek;
• Mes.