Schrijver:
Alice Brown
Datum Van Creatie:
23 Kunnen 2021
Updatedatum:
13 Kunnen 2024
Inhoud
- Je kunt de paddenstoelen onder stromend water wassen om het vuil dat eraan vastzit te verwijderen, maar het kokende water moet ze tijdens het koken opruimen.
Breng de champignons over in het koude water. Plaats de champignons in een kom met koud water om te stoppen met koken. Wacht tot ze koel aanvoelen.
- Als u een stomer of een waterbad gebruikt, zorg er dan voor dat de stukken groot genoeg zijn om niet door de gaten te vallen.
Week de champignons in water en citroen (optioneel). Het enige doel van deze stap is om de kleur van de champignons te behouden, die tijdens het koken donker kan worden. Als je dit wilt doen, bedek de champignons dan met een vinger water gemengd met een eetlepel citroensap (of 500 ml water en 5 ml citroensap. 5 minuten laten staan en dan verwijderen.
- Sommige experts keuren het weken of zelfs wassen van de champignons af, omdat dit hun textuur of smaak beïnvloedt. Als je je hier zorgen over maakt, kun je deze effecten verminderen door een mengsel van water en citroensap over de paddenstoelen te wrijven.
Dek af en kook volgens de grootte van de champignons. Plaats een deksel op de pan om de stoom vast te houden en wacht tot de champignons gaar zijn. Normaal gesproken koken hele champignons in 5 minuten, terwijl de gehakte champignons 3 minuten en 30 seconden nodig hebben. De plakjes zijn klaar in 3 minuten of minder als ze heel dun worden gesneden. besnoeiing.
- Als je meer smaak wilt toevoegen, doe dan gehakte knoflook, ui of kruiden in de olie.
- Leg de bevroren champignons in de recepten zoals ze zijn of ontdooi ze in een pan als je grote hoeveelheden gebruikt. Gaar ze niet in de magnetron, want ze worden rubberachtig.
Tips
- Schrijf de datum waarop je de paddenstoelen verpakt hebt, zodat je de oudere eerst kunt gebruiken.
- Hoewel sommige experts adviseren om paddenstoelen niet te wassen of te laten weken omdat ze te veel water absorberen, zijn er aanwijzingen dat dit effect minimaal is. Het onderwerp is echter nog steeds controversieel en er kan enig effect zijn op de smaak of kooktijd van de paddenstoelen.
Waarschuwingen
- Er zijn duizenden soorten paddenstoelen en het kleinste deel gaat niet lang mee na het bleken of stomen. Als je Agaricus-paddenstoelen gebruikt met open hoeden of een ongebruikelijk type dat nog nooit eerder heeft geprobeerd te bevriezen, is het overslaan van deze paddestoelen de beste optie.
