3 manieren om wortelen te bevriezen - Tips

Inhoud

Benodigde materialen

Middelgrote wortelen werken meestal het beste. Wortelen verwijderd terwijl ze nog klein zijn, behouden hun smaak niet zo goed tijdens het invriezen, maar technisch gezien kunnen ze ook worden gebruikt.
Kies indien mogelijk wortelen die net zijn geplukt. Als je de wortelen niet direct kunt invriezen nadat ze zijn geplukt, moet je ze in de koelkast bewaren totdat je ze kunt invriezen.
Gebruik geen gesneden of gedroogde wortelen.

Was de wortels. Spoel of wrijf de wortels onder stromend water om vuil te verwijderen.

Als je wortels gebruikt die uit je eigen tuin zijn geplukt, zul je ze waarschijnlijk moeten schrobben met een groenteborstel om het vuil te verwijderen.
Als u wortelen gebruikt die op de markt zijn gekocht, is het meestal voldoende om ze onder koud of warm stromend water af te spoelen om ze schoon te maken.

Hak de wortels in kleinere stukjes. Gebruik een mes om de wortels in "muntjes" van 0,6 cm te snijden.

Gebruik een dunschiller om de buitenste laag van de wortel te schrapen, zodat het feloranje "lichaam" van de wortel van achteren zichtbaar wordt.
Knip de uiteinden bij. Snijd met een mes ongeveer 0,6 cm van beide uiteinden af. Gooi weg.
Snijd het restant van de wortel in munten van 0,6 cm. Je kunt de wortels ook in dunne plakjes of andere kleine stukjes snijden, maar in munten snijden is meestal gemakkelijker.
Als u besluit om kleine worteltjes te gebruiken, hoeft u deze niet te snijden.

Methode 2 van 3: Deel twee: De wortelen koken

Kook water in een grote pan. Vul ongeveer 2/3 van de pan met water en breng op hoge temperatuur aan de kook.
- Het water moet sterk koken.
- Als je geen pot hebt die groot genoeg is om alle stukjes wortel in te bewaren, werk dan in stukjes. Beëindig het kookproces voor elk deel voordat u met het volgende begint.
Verbrand de wortels in het kokende water. Breng de voorbereide wortels over in kokend water en kook ze snel.
- In plakjes gesneden wortelen duurt slechts 2 minuten. Kleine hele wortels duren ongeveer 5 minuten.
- Koken beperkt sommige natuurlijke bacteriën en enzymen in wortelen, waardoor ze niet van kleur veranderen, smaak verliezen of hun voedingswaarde verliezen.
- Je kunt kokend water tot 5 keer veilig hergebruiken, maar het kan zijn dat je na verloop van tijd meer heet water aan de pan moet toevoegen.
Breng de wortels snel over in het ijswater. Gebruik als de nodige tijd is verstreken een lepel met gleuven om de wortels uit de pan te halen en plaats ze in de bak met water en ijs.
- Laat de wortelen even lang in het ijswater staan als in de kookpan. Dit betekent meestal dat in plakjes gesneden wortelen 2 minuten gekoeld moeten worden en hele kleine worteltjes 5 minuten.
- Het koelen van de wortelen is essentieel, want voor het kookproces. Het doel is niet om de wortels helemaal te laten koken.
Giet de wortels af. Leg de wortels in een vergiet en laat ze enkele minuten uitlekken.
- Je kunt ze ook met een schuimspaan uit het water halen en op een paar lagen keukenpapier leggen.

Methode 3 van 3: Deel drie: de wortelen invriezen

Verdeel de wortels in een pan. Leg de wortels in een enkele laag in de pan, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken of dat de ene op de andere ligt.
- Als wortels elkaar overlappen, zullen ze uiteindelijk aan elkaar plakken als ze bevroren zijn. Deze stap wordt alleen gedaan om te voorkomen dat de wortels aan de vriezer blijven kleven, waardoor het verwijderen en ontdooien gemakkelijker wordt.
- Als je niet genoeg ruimte in de pan hebt voor alle wortelen, gebruik dan meer dan één pan of doe deze stap in delen.
Vries de wortelen voor. Plaats de wortelvorm 1 of 2 uur in de vriezer, of totdat de wortels helemaal bevroren zijn.
- Het voorvriezen van de wortelen is optioneel. Als u van plan bent een hele zak bevroren wortelen tegelijk te gebruiken, hoeft u de wortels niet per se afzonderlijk in te vriezen. Als u niet van plan bent om de hele portie in één keer te gebruiken, kunt u de wortelen vooraf invriezen om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken zodra ze bevriezen voor een langdurige voorraad.
- De wortelen zijn volledig bevroren als je ze niet kunt snijden of breken met een mes.
Breng de wortelen over in een bak die in de vriezer kan worden geplaatst. Haal de wortels met een spatel uit de pan en doe ze in een plastic bakje of verzegelde zak die in de vriezer kan.
- Als u een plastic bakje gebruikt, zorg er dan voor dat er minimaal 1,25 cm ruimte is tussen de wortels en de bovenkant van de bak. Het voedsel zet uit als het bevroren is, en door de extra ruimte kunnen de wortels zoveel groeien als nodig is.
- Als u een plastic zak gebruikt, zorg er dan voor dat u zoveel mogelijk lucht verwijdert voordat u deze afsluit. Gebruik een vacuumsealer als je die hebt.
- Glazen bakjes worden niet aanbevolen, omdat ze na enige tijd in de vriezer breken.
- Label de container met de huidige datum, zodat u in de toekomst weet hoeveel tijd er is verstreken sinds de wortelen zijn ingevroren.
Zet het stil totdat je het wilt gebruiken. Wortelen blijven ongeveer 9 maanden met hun kwaliteit in de vriezer en een gewone container.
- Als je een vacuümzak gebruikt en de wortels in de diepvriezer laat, gaan de wortels normaal gesproken ongeveer 14 maanden mee zonder dat ze hun kwaliteit verliezen.
- Ingevroren wortelen kunnen het beste in gekookte gerechten worden gebruikt in plaats van rauwe gerechten.