Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Benodigde materialen

De wok is een wok die veel wordt gebruikt om te sauteren, maar je kunt er ook vlees mee bakken en stomen. Dit type koekenpan is er in verschillende vormen, maten en materialen. Een wok is een waardevolle investering als je regelmatig kookt. Om er een te hebben, moet je de verschillende soorten onderzoeken, kopen in de gekozen winkel en leren om voor de pan te zorgen.

Stappen

Deel 1 van 3: Het juiste type wok kiezen

1. 

   Kies een materiaal. Wokpannen zijn gemaakt van verschillende materialen, hoewel de traditionele van gietijzer is. Elk materiaal heeft zijn eigen voor- en nadelen. Alle soorten wokken zijn geschikt voor sauteren, stomen en braden, behalve Teflon, dat niet gebruikt mag worden om te braden. De verschillende materialen van wokpannen zijn:
   • Gietijzer: dit is het traditionele materiaal. Dit type wok heeft meer tijd nodig om op te warmen, maar kookt voedsel gelijkmatig en houdt de warmte langer vast. IJzer is een goede keuze, maar heeft ook enkele nadelen; het roest gemakkelijk, dus u zult het voor en na gebruik zorgvuldig moeten drogen. Het wordt ook aanbevolen om geen zuur en groen voedsel te koken in dit type wok.
   • Aluminium: ijzeren koekenpannen zijn dik en zwaar, maar aluminium wokken zijn licht en dun.Dit materiaal is een goede warmtegeleider, maar houdt het niet zo goed vast. Het is ook niet zo duurzaam als ijzer.
   • Teflon: een Teflon-wok, of anti-aanbaklaag, is ideaal voor stomen, koken en koken. Gebruik dit type koekenpan niet om te frituren of te sauteren, omdat de anti-aanbaklaag bij hoge temperaturen op het voedsel terechtkomt.
   • Koolstofstaal: dit is waarschijnlijk het meest aanbevolen type wok, en is meestal de goedkoopste en meest duurzame optie. Een wokpan van koolstofstaal warmt ook snel en gelijkmatig op en heeft een bijna antiaanbaklaag als hij goed wordt onderhouden.

2. 

   
   
   Bepaal hoe het fonds eruit zal zien. Woks met ronde bodem zijn traditioneel en komen vaker voor, maar sinds kort zijn er afgeplatte wokken ontstaan. Een ronde bodem is ideaal als je kookt op een gasfornuis. Woks met platte bodem zijn gemaakt voor kachels die elektriciteit gebruiken om warmte op te wekken. De keuze hangt af van de smaak en het type fornuis, maar de meeste koks raden toch aan om indien mogelijk een ronde bodem te gebruiken.
   • Voedsel kan gemakkelijker aanbranden in een wok met platte bodem, doordat de warmte naar de onderkant van de pan wordt verdeeld.
   • In een koekenpan met ronde bodem is het gemakkelijker om een ​​spatel te gebruiken.

3. 

   
   
   Bepaal de maat. Het hangt af van het aantal mensen dat u gaat voeden. Gewoonlijk is een wok met een diameter van 35 cm een ​​gezinsformaat. Voor reizen heb je opties vanaf 20 cm. Ze kunnen maximaal 197 cm worden, maar die van deze grootte worden meestal alleen in restaurants gebruikt.

4. 

   Kies een type handgreep. Er zijn verschillende soorten kabels, maar ze hebben allemaal dezelfde functie: de wok van de kookplaat tillen. Sommige wokken hebben een handvat aan elke kant, of een lange steel, of een handvat aan de ene kant en een handvat aan de andere kant. Kies het type kabel en bedenk welke kabel u gemakkelijker kunt gebruiken.
   • Het type dat als het gemakkelijkst wordt beschouwd, is het laatste dat eerder is genoemd.
   • Chef-koks gebruiken meestal een lange steel om voedsel gemakkelijk om te draaien.

Deel 2 van 3: Een wokpan kopen

1. 

   
   
   Bepaal de aankoopmethode. De meeste kookboeken raden aan om een ​​wok te kopen bij een Chinese warenwinkel. Ze zijn meestal niet duur en duurzaam. Als het niet mogelijk is om naar een Chinese warenwinkel te gaan, zijn er andere opties. U kunt naar een warenhuis gaan met een keukengereiafdeling, een keukengereiwinkel, of u kunt online kopen.
   • Als u een wok op internet koopt, kies dan een vertrouwde winkel en vergeet niet het materiaal en de opmerkingen van andere kopers te controleren.
   • Bekijk een online catalogus voordat u naar een winkel gaat als u op zoek bent naar een specifiek type wok.

2. 

   Kies een prijsklasse. Gelukkig zijn de meest aanbevolen wokken het minst duur. In Chinese warenhuizen hebben ze meestal de beste prijs. Elders vind je een goede, duurzame wokpan voor een hogere prijs. Er zijn enkele dure opties, maar u hoeft niet veel geld uit te geven.

3. 

   Controleer duurzaamheid en gewicht. Als je een wok persoonlijk gaat kopen, controleer dan de kwaliteit en het gewicht van het stuk. Pak het indien mogelijk met uw handen vast en druk er een beetje op. Het metaal zou een klein beetje moeten meegeven als het aluminium is, maar normaal zou het niet moeten meegeven. Neem de pan om er zeker van te zijn dat hij niet te zwaar is om op te tillen.
   • Onthoud dat de wok zwaarder zal zijn met voedsel erin.

4. 

   Koop accessoires. Er zitten al veel woks in de doos, maar die zijn meestal zwak en slordig. U zult accessoires moeten kopen om het meeste uit uw wok te halen. De items die u moet kopen, zijn:
   • Koepeltype deksel;
   • Twee Chinese spatels met lange steel;
   • Een ondiepe Chinese pollepel met een grote kom. Het kan van metaal of hout zijn;
   • Optionele accessoires zijn extra lange kookstokken en verstuiversteun (gemaakt van metaal, hout of bamboe).

5. 

   Koop een wokverlengerring. Dit item wordt gebruikt om de bodem van de pan uit de buurt van hitte te houden. Bij sommige woks zit de ring al, maar vaak niet. Voor wokken met ronde bodem is er een nodig, maar niet voor platte wokken. De ring wordt normaal gesproken gebruikt op gasfornuizen, maar ze worden ook aanbevolen voor elektrische fornuizen om de pan net boven de vlam te laten staan.
   • Er zijn twee verschillende soorten ringen: de ene is gemaakt van dik metaal met open zijkanten en de andere is gemaakt van gesloten metaal met kleine openingen voor ventilatie. De eerste is beter voor gasfornuizen, de tweede voor elektrische.
   • Extenderringen zijn er in verschillende maten en dieptes. Kies er een die het beste bij uw kookplaat past. Mogelijk moet u uw fornuis opmeten voordat u een wokring koopt.
   • Het wordt aanbevolen om een ​​extra ring te kopen om wokken met ronde bodem op het aanrecht te plaatsen nadat u deze van het fornuis hebt gehaald.

Deel 3 van 3: Uw koekenpan onderhouden

1. 

   Maak je nieuwe wok schoon. Nieuwe braadpannen worden geleverd met een beschermlaag die je moet wrijven. Deze laag wordt op de wokken gelegd om ze vers in de winkel te houden. Om te verwijderen, wrijft u de pan in met water en zeep en droogt u deze af met een doek. Plaats het vervolgens op middelhoog vuur op het fornuis om het vocht te verdampen en roest te voorkomen.

2. 

   Genezen uw wok, als deze van ijzer is gemaakt en mee naar de oven kan. Je zult de pan moeten uitharden om smaak aan je eten te geven. Zet hiervoor de oven aan op de hoogste temperatuur, doe maïs-, groente- of pinda-olie op de bodem van de wok en verdeel de olie met keukenpapier vastgehouden door een deeghouder. Herhaal het proces vaak totdat je een dikke zwarte patina op de bodem van de pan hebt.
   • Een andere optie is om gember en bieslook aan het proces toe te voegen.
   • Laat de ramen open tijdens het uitharden van de wok, er komt namelijk veel rook vrij. Onthoud dat potten met plastic handvatten Nee ze moeten naar de oven.

3. 

   koken met de wok. Er zijn veel manieren om dit te doen, en zelfs meer opties voor ingrediënten. Om een ​​bak te maken, moet je wok erg heet zijn. Er moet rook opstijgen om dit aan te geven. Voeg dan olie toe aan de pan. Vervolgens kunt u de ingrediënten toevoegen. Roer ze om te voorkomen dat ze aanbranden. Verdeel het voedsel tijdens het koken gelijkmatig over de zijkanten van de wok.
   • Spat voor het toevoegen van de ingrediënten water in de wok. Het is heet genoeg om te koken als het water snel verdampt.
   • Voeg koude olie toe aan de pan als deze heet is. Voeg geen koude olie toe aan een koude wok.
   • De meeste conventionele fornuizen bereiken niet een temperatuur die hoog genoeg is om voedsel smakelijker te maken, dus koken in porties wordt aanbevolen.

4. 

   Maak het goed schoon. Was je wok met heet water en een zachte spons. Sommigen kiezen ervoor om met zeep te reinigen, maar het wordt aanbevolen om dit indien mogelijk te vermijden. Als je klaar bent met schoonmaken, zet je hem weer op het vuur om het water te verdampen.
   • Als er iets aan de pan kleeft, voeg dan zout toe en wrijf voorzichtig met keukenpapier.
   • Als je een gietijzeren wok hebt, smeer deze dan in met keukenpapier voordat je hem opbergt, in ieder geval voor de eerste paar keer gebruik.
   • Op een gegeven moment zal je wok veranderen van zilver, naar bruin, naar zwart. Dit is iets goeds. Een permanent zwart patina garandeert elke keer dat je kookt lekker eten.

Tips

• Hard je wok minstens één keer per week uit. Controleer na elk gebruik het oppervlak van de koekenpan om te zien of deze moet worden uitgehard.
• U moet lepels, spatels en schelpen gebruiken die gemaakt zijn van hittebestendig plastic of bamboe. Als u voor het laatste materiaal kiest, vervang items dan regelmatig.
• Het is niet nodig om veel geld uit te geven om een ​​goede wok te hebben. De beste zijn meestal niet duur.

Waarschuwingen

• Gebruik in geen geval metalen keukengerei en staalwol in een wok met antiaanbaklaag. Dit verzwakt haar dekking, die giftig is.
• Wees voorzichtig bij het gebruik van een hete kachel, vooral als het om hete olie gaat.
• Zorg ervoor dat uw ingrediënten vers zijn voordat u gaat koken.

Benodigde materialen

• Wokpan;
• Maïs-, plantaardige of pindaolie;
• Koken ingrediënten;
• Zachte spons;
• Keukenpapier;
• Water;
• Fornuis;
• Accessoires voor braadpannen.