Inhoud

• Stappen
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap
• Tips

Andere secties

Hopeloos toegewijd aan de rijke en diepe espressostijl van koffie? Als dat zo is, bent u waarschijnlijk al bekend met de smaken van uw favoriete espressostijl, maar bent u zich bewust van de bredere familie van espressodranken en een deel van de kennis van fans die relevant zijn voor het maken en genieten van espresso's? Espresso's zijn het favoriete brouwsel van de koffie-expert, dus verbeter uw kennis met deze handige stappen.

Stappen

Methode 1 van 5: Espressotaal

1. 

   Leer het jargon. Als u van plan bent om espressomachines, -apparaten of espressodranken als een levenslange hobby van dichtbij te leren kennen, moet u eerst de voorwaarden kennen die daarbij horen. Er zijn veel termen die verband houden met het zetten en drinken van koffie, maar hier zijn er een paar waarvan elke espresso-liefhebber op de hoogte moet zijn:
   • BAR: Dit is de drukclassificatie die u op de meeste espressomachines aantreft.
   • Barista: dit is de persoon die verantwoordelijk is voor het bedienen van de espresso- / koffiemachine. Het is van oorsprong Italiaans.
   • Breve: Wanneer iemand om een ​​breve vraagt, gebruikt hij gewoon gestoomde halve en halve of magere melk in plaats van gewone melk.
   • Koffiepakket: dit verwijst naar het gestampte volume van de koffiemaling in een filtermand voordat de espresso wordt gezet.
   • Demitasse: dit is de beker die een traditionele espresso bevat, namelijk een beker van 3 ounce (of kleiner). Hoewel deze gemaakt kunnen worden van allerlei materialen van voedingskwaliteit, heeft het porseleinsoort de meeste voorkeur. Ze moeten dik zijn om warmte vast te houden.
   • Dosering: De dosering is de hoeveelheid gemalen koffie waaruit een espresso is gemaakt. Het wordt meestal gemeten als 7 gram per enkele espresso-opname van 1,5 ounce.
   • Dubbel: dit is een optie voor het bestellen van een espresso of het inschenken van de espresso. Dit is meestal tussen de 2,5 en 3 ons espresso totaal volume.
   • Espresso: Nog een Italiaans woord voor de drank gemaakt met behulp van een espressomachine met pomp of hendel, van 7 gram (+/- 2 gram) fijngemalen koffie, die 1-1,5 ounce (30-45 ml) geëxtraheerde drank produceert onder 9 bar (135 psi ) brouwdruk bij zettemperaturen tussen 194ºF en 204ºF / 90ºC-96ºC, gedurende een periode van 25 seconden (+/- 5 seconden en niet minder dan 20 seconden) zettijd. De definities kunnen door veel barista's fel worden bestreden, want espresso is een subjectief genot. De leeftijd, kwaliteit en oorsprong van de koffieboon, de hoeveelheid gemalen koffie in de mand, de druk waarmee de barista stampt, de watertemperatuur en vele andere factoren hebben allemaal invloed op het eindproduct.
   • Filtermand: dit is de metalen mand met platte bodem die in de filterhouder zit en het bed van gemalen koffie vasthoudt. Het heeft gaasopeningen om de koffie door te laten druppelen naar de demitasse.
   • Schuim: dit is het resultaat van het stomen van melk met het stoompijpje van de espressomachine. Melkschuim is ideaal wanneer het kan worden geschonken in plaats van over de koffie te worden gelepeld.
   • Ristretto: Dit is het Italiaanse woord voor een "beperkt" schot. In dit geval wordt slechts ongeveer 1,5 ons espresso geschonken; het is rijker maar moeilijker te brouwen.
   • Shot: dit is gewoon een andere manier om een ​​gebrouwen espresso te omschrijven.

Methode 2 van 5: Ken je espresso

1. 

   
   
   Ken je espresso. Er is een grote verscheidenheid aan espressodranken verkrijgbaar in alle goede coffeeshops of cafés. Dit kan de keuze moeilijk maken, maar probeer dit aan de positieve kant te zien. Je kunt uren in dezelfde coffeeshop blijven of je hebt een goed excuus om regelmatig terug te komen. En zelfs nadat je alle espressostijlen hebt uitgeprobeerd en je eigen favoriet hebt gekozen, beperk jezelf dan niet tot alleen de favoriet. Veranderingen in barista, inkoop van de koffie en zelfs nieuwe uitvindingen van espressostijlen zouden je nieuwsgierig moeten houden om van tijd tot tijd andere stijlen uit te proberen.

2. 

   
   
   Let op wat er bij het maken van een espresso komt kijken. Espressostijlen hebben verschillende afmetingshoeveelheden die barista's gebruiken om met het eindproduct te komen. Het is opwindend voor de onverschrokken barista of koffiedrinker dat als u van land tot land koffie wilt serveren of drinken, u zich ervan bewust moet zijn dat deze afmetingen veranderen omdat koffiestijlen van land tot land verschillen. In Engeland is een latte bijvoorbeeld een enkele espresso met ongeveer 200 ml melk, met een heel dun laagje schuim. Aan de andere kant, in Nieuw-Zeeland, is deze drank een dubbele opname met ongeveer 100 ml (of zo) melk en een toplaag van schuim die iets minder dan 2,5 cm dik is, ook meestal geserveerd in een latte bowl. of een voorverwarmd glas. Hier zijn enkele van de meest voorkomende espressostijlen (de verstrekte basisafmetingen zijn afkomstig uit Nieuw-Zeeland, pas aan volgens de voorkeuren van uw eigen land):
   • Ristretto: 70 ml demitasse, 30 ml dubbele opname
   • Plat wit: beker van 150 ml, dubbele opname van 40 ml, 110 ml warme melk met een lichte textuur
   • Kort zwart / espresso: 70 ml demitasse, 50 ml dubbele opname
   • Caffe latte: 220 ml glas of kopje, 40 ml dubbele shot, 180 ml licht getextureerde warme melk
   • Lang zwart: beker van 150 ml, 90 ml heet water, 50 ml dubbele opname
   • Cappuccino: kop van 190 ml, dubbele opname van 30 ml, 170 ml warme melk met textuur
   • Macchiato: 70 ml demitasse, 50 ml dubbele opname, een vleugje warme melk met textuur
   • Mochaccino of cafè mokka: beker van 300 ml, 50 ml dubbele shot, chocoladepoeder of siroop, 250 ml warme melk met een lichte textuur
   • Bongo / piccolo latte: 100 ml glas, 30 ml dubbele shot, 70 ml licht getextureerde warme melk
   • Affogato: beker van 300 ml, bolletje ijs (vanille) en 50 ml dubbele opname.
     • Merk op dat de "melk" van zuivel, peulvruchten, noten of een andere oorsprong kan zijn. Als u zuivelmelk vervangt door andere soorten melk, moet u de verschillende verwarmings- en andere eigenschappen van de gebruikte melk kennen. Lees van tevoren wat door of verwacht vallen en opstaan ​​om je gaandeweg te leren.

Methode 3 van 5: Genieten van de espresso

1. 

   
   
   Geniet van je espresso. Een espresso drinken is een belevenis op zich. En om u te helpen het meeste uit dit plezier te halen, volgen hier een paar tips:
   • Kijk naar de espresso. Idealiter is een shot rijkbruin van kleur met wat spikkels of vlekjes koper of donker goud. De bovenste laag wordt crema genoemd, een snel verdampende verbinding van koffieoliën en vaste stoffen. Hoe dikker en rijker de crema, hoe beter de opname zal zijn. Het hart van de opname is een donkere, bijna zwarte, siroopachtige laag onder de crema.
   • Drink snel! De kwaliteit van espresso begint binnen vijftien seconden na extractie te verslechteren.
   • Neem het kleine kopje, of demitasse, en slurp om de espresso tegen de achterkant van je gehemelte te gooien. Verwacht een schok. Espresso is een van de meest verbazingwekkende smaaksensaties ter wereld, maar als het goed wordt gedaan, is het nooit bitter.
   • Blijf slurpen, proeven naar elementen als kruiden, fruit, hout of rook. Elke opname is net iets anders.
   • Bespreek uw bevindingen met uw barista om te zien wat hij of zij "krijgt" van de opname. Het maken van een espresso is voor veel barista's een kunstvorm en je kunt veel leren door met ze in discussie te gaan.

Methode 4 van 5: Espressodranken maken

1. 

   Als je graag espresso's drinkt, overweeg dan om er zelf een te maken. Begin altijd met een shot espresso, tenzij anders vermeld in een espresso-recept. Met de juiste hoeveelheden water, koffie, druk en timing zou een espresso-shot perfect moeten komen. Over het algemeen duurt een opname 20 tot 25 seconden om een ​​tot twee ounces te maken. Houd echter rekening met de shotvereisten voor specifieke dranken en volg de gegeven aanwijzingen. In de rest van dit gedeelte worden verschillende bekende espressostijlen voorgesteld om te proberen.

2. 

   Bouw een latte. De meeste coffeeshopdrankjes draaien om een ​​latte. Een latte is gewoon een espresso-shot en gestoomde melk. Om een ​​heerlijke latte te maken, speelt echter ook het goed stomen van melk en schuim een ​​belangrijke rol.
   • Zie Hoe maak je een latte, Hoe maak je een vanille latte, Hoe maak je een caramel latte, Hoe maak je een chai latte, Hoe maak je een caffee latte freddo en Hoe maak je een iced latte voor precieze details over de latte-familiedranken .
   • Met veel oefening kun je ook latte art maken.

3. 

   Maak een plat wit. Dit is in wezen hetzelfde als een latte, maar met minder melk. Je krijgt ook minder schuim aan de bovenkant (vandaar de naam "plat" wit).

4. 

   Maak een Cafe Breve. Dit is gemaakt met gestoomde half en half in plaats van gewone melk.

5. 

   Daag jezelf uit met een cappuccino. Deze drank bestaat meestal uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en opgeschuimde melk. Als u dit in Noord-Amerika bereidt, moet u de drinker vragen of hij een "droge" of "natte" cappuccino wil. Je zult snel ontdekken dat een gewone latte in het midden van de twee zit. EEN droge cappuccino vereist espresso en puur melkschuim. EEN natte cappuccino vereist espresso en meer melk dan schuim.
   • Voor meer ideeën, zie Hoe maak je een cappuccino, Hoe maak je ijscappuccino en Hoe maak je cappuccino-schuim.

6. 

   Maak een caffè Americano. Americanos zijn gewoon espresso-shots waarbij de rest van de drank heet of gekoeld water is. Dit is een grotere en kop zachte koffie. Het staat ook bekend als espresso lungo, of gewoon als espresso.
   • Zie Hoe maak je een Americano en Hoe maak je een iced Americano voor meer informatie.

7. 

   Maak een espresso macchiato. Een caffè macchiato is gewoon een espresso met een kleine hoeveelheid melk of schuim, die een "merkteken" of "vlek" in de drank maakt. Dit is niet te verwarren met een latte macchiato, dat is melk of schuim met een zeer kleine hoeveelheid espresso.
   • Voor meer ideeën, zie Hoe maak je een macchiato, Hoe maak je een caramel macchiato en Hoe maak je een marmeren mokka macchiato.

8. 

   Maak een espresso-ristretto. Zoals reeds uitgelegd, is dit een "beperkt" espresso-drankje. Minder verdund dan de gewone espresso, het is heel sterk, dus verwacht een cafeïnestoot.
   • Zie Hoe maak je een espresso-ristretto voor details.

9. 

   Maak een espresso doppio. Dit is letterlijk een "dubbele espresso" en komt overeen met twee kopjes espresso.
   • Zie Hoe je een espresso doppio maakt voor meer informatie.

10. 

    Maak een espresso variant door extra ingrediënten toe te voegen:
    • Maak een espresso met panna of espresso tazza d’oro. Dit is een espresso met een beetje slagroom er bovenop.
    • Maak een espresso Romano. Dit is een espresso die geserveerd wordt met een klein stukje citroenschil op het schoteltje.
    • Maak een espresso corretto. Dit is een espresso doorspekt met een spiritus of likeur.
      • Zie Hoe maak je een espresso corretto voor meer details.
    • Maak een caffè mokka of mochaccino. Dit is espresso, gestoomde melk en chocoladesiroop of warme chocolademelk. Daar bovenop wordt opgeschuimde melk of slagroom toegevoegd om het geheel af te maken. In dit geval verwijst het woord mokka naar de chocolade, niet naar het soort koffieboon.
      • Voor een reeks ideeën, zie Hoe maak je een mokka, Hoe maak je een witte chocolade mokka, Hoe maak je een zwarte woud mokka, Hoe maak je een Starbucks mokka frappuccino, Hoe maak je een pittige mokka en Hoe maak je een kerstmokka .
    • Maak een affogato. Dit is een espresso die wordt versterkt door de toevoeging van vanille-ijs. Perfect voor warme dagen en zoetekauwen.
      • Zie Hoe maak je een affogato en Hoe maak je een butterscotch affogato voor meer ideeën.

11. 

    Open je ogen met een "rood oog". Deze "eye-opener" -drank moet niet worden verward met een americano. Rode ogen zijn een enkele espresso met gedruppelde koffie. Varianten van deze drank worden "blauw oog" (twee shots espresso) en "dood oog" (drie shots espresso) genoemd.

Methode 5 van 5: Een espresso trekken

1. 

   Voor hulp bij het maken van een espresso-shot in een koffiemachine, zie Hoe u een espresso-shot trekt. Zorg ervoor dat u over de juiste uitrusting beschikt. Een geschikte machine moet water kunnen verwarmen tot de gewenste brouwtemperaturen (ongeveer 192-200ºF, of 90-96ºC) en in staat zijn om het water op een consistente manier ten minste 9BAR (~ 130PSI) te leveren. Voor degenen met een beperkt budget, raadt Coffeekid.com de Rancilio Betsy, Saeco Classico of Gaggia Coffee aan.

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

De barista bij Starbucks stelde voor dat ik een americano zou proberen, maar dan met breve (?) En witte chocolademokastroop en water. Het was echt goed, maar hoe heet dit drankje?

Er is geen naam voor dat specifieke drankje. Bij Starbucks is een "witte mokka" espresso, melk en witte chocoladesiroop. Een "americano" is espresso en water. Breve is een soort melk (half en half). Dus je zou kunnen proberen om een ​​"witte mokka" te bestellen en het zal vergelijkbaar zijn met wat je kreeg, of bestel gewoon een "americano met breve en witte mokka siroop" en je zou hetzelfde drankje opnieuw moeten krijgen.

Tips

• Gebruik of vraag altijd verse bonen! Bonen beginnen bijna onmiddellijk te oxideren nadat ze zijn geroosterd. Hoe langer je wacht om ze te gebruiken, hoe ouder ze worden en hoe minder ze crema kunnen produceren. Als je wat vers geroosterde bonen niet kunt bemachtigen, kun je nog steeds fatsoenlijke shots maken van voorgebrande melanges die worden aangeboden door populaire merken als Lavazza, Java Joe's, Malabar gold, Cafe la Semeuse en Illy. Veel Noord-Amerikaanse ketens, zoals Starbucks, pushen donkere braadstukken waarvan veel mensen klagen dat ze een verbrande smaak produceren. Persoonlijke voorkeur is echter een grote factor en je weet het pas als je het hebt geproefd.
• Andere manieren om koffie te zetten worden door de koffiekenner als onbeduidend beschouwd tegen de espresso. Als u echter vindt dat de espresso niet naar uw zin is, hoeft u zich geen zorgen te maken. Je kunt nog steeds andere methoden proberen, zoals de druppelmethode, de Franse pers of de plunjermethode, de vacuümmethode, de Arabische of Turkse methode om een ​​jezve te gebruiken, de Napolitaanse flip-drip, een percolator, de koudwatermethode en zonde van alle zonden , een theelepel oploskoffie met gekookt water toegevoegd. Sommige mensen houden echt van de laatste optie, dus doe rustig aan met de beledigingen!
• Als je van plan bent om je eigen espresso te maken in plaats van simpelweg te proeven en te nippen in vele gezellige etablissementen, heb je thuis twee opties. U kunt een espressomachine met een kookplaat kopen (dit werkt door water in de onderste kamer te verwarmen totdat het door het filter wordt gedwongen waar het espressodek zich bevindt) of een elektrische espressomachine (een stuk duurder maar een waardevolle investering voor de espresso-liefhebber). Er zijn goedkopere en duurdere versies van beide en voor degenen die hun koffie echt liefhebben, aanbidden en aanbidden, zijn alleen de meest verfijnde en dure koffiemachines voldoende, althans een machine die enigszins de kwaliteit en kracht benadert van commerciële machines. Als je een koffiepurist bent van die standaard, begin dan nu met sparen!
• Moet je een espresso retourneren die niet ideaal is? Ja. Er zijn duidelijke normen die moeten worden gehandhaafd bij het maken van espresso's en barista's moeten op de hoogte zijn wanneer ze tekortschieten. Net als bij het teruggeven van alles in het leven, moet u beleefd, assertief en niet-confronterend zijn - een glimlach en een beleefd verzoek zullen u verder brengen dan de barista te beklagen met "hoe u koffie moet zetten 101". Ze hebben misschien een heel simpele fout gemaakt en zullen de fout meestal ongedaan maken om de blije en beleefde klant tevreden te houden.

Bij wikiHow werken we er elke dag hard aan om je toegang te geven tot instructies en informatie die je zullen helpen een beter leven te leiden, of het nu gaat om je veiliger, gezonder of om je welzijn te verbeteren. Temidden van de huidige volksgezondheid en economische crises, wanneer de wereld dramatisch verandert en we allemaal leren en ons aanpassen aan veranderingen in het dagelijks leven, hebben mensen wikiHow meer dan ooit nodig. Uw steun helpt wikiHow om meer diepgaande geïllustreerde artikelen en video's te maken en om ons vertrouwde merk van educatieve inhoud te delen met miljoenen mensen over de hele wereld. Overweeg om vandaag nog een bijdrage te leveren aan wikiHow.