Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

Er zijn verschillende manieren om geroosterde zalm te bereiden. De beste methode hangt af van uw persoonlijke smaak en de beschikbare ingrediënten. Lees verder om enkele basiszaken te leren over het maken van zalm in de oven.

• Bereidingstijd (traditioneel): 15 minuten.
• Kooktijd: 40 tot 60 minuten. "
• Totale tijd: 55 tot 75 minuten.

Ingrediënten

• Hele zalmfilets.

Stappen

Methode 1 van 3: Traditioneel roosteren

1. 

   Koop hele zalmfilets om te bakken. De kleur van het vlees kan variëren van lichtroze tot donkerrood, afhankelijk van de soort zalm. De zalmfilet wordt lang gesneden en de vis in tweeën gedeeld. Het roze vlees is aan de ene kant zichtbaar en de huid en schubben aan de andere kant.
   • De meeste zalm die in Brazilië wordt geconsumeerd, komt uit Chili, waar de vis in gevangenschap wordt grootgebracht. De meest voorkomende soorten zijn Atlantische zalm, salar en Pacifische zalm, coho.

2. 

   
   
   Verwijder het vel niet van de filets en draai het om tijdens het braden van de vis. Het loslaten van de huid helpt om vocht vast te houden tijdens het kookproces, wat nog belangrijker is wanneer de zalm wordt geroosterd, omdat deze de neiging heeft om droger te worden.

3. 

   Zet de oven aan tussen 175 ºC en 190 ºC. De juiste temperatuur is afhankelijk van het gekozen recept en de grootte van de filet. Zet de oven aan op de laagste temperatuur voor kleine filets en op de hoogste temperatuur voor grote. Een verkeerde temperatuur, te hoog of te laag, kan ervoor zorgen dat de vis droogt.

4. 

   
   
   Bak de zalmfilet in een vuurvaste pan met deksel. Houd de vis tijdens het proces afgedekt, houdt vocht vast en versnelt het koken.

5. 

   Controleer de zalm regelmatig, want de kooktijd kan sterk variëren, afhankelijk van de oven en de grootte van de vis. Een kleinere filet heeft slechts 25 of 30 minuten nodig om te voltooien, terwijl een grote filet 40 tot 60 minuten nodig heeft om te bakken.

6. 

   
   
   Gebruik een kookthermometer als je die thuis hebt. Deze thermometer is te vinden in sommige supermarkten of winkels voor huishoudelijke artikelen. Steek het in het dikste deel van de zalmfilet en haal het uit de oven als de interne temperatuur van het vlees 60 ºC bereikt.

Methode 2 van 3: De zalm roosteren in de papillot

1. 

   Verwarm de oven voor op 175 ºC. De zalm wordt verpakt in bakpapier, maar de oven hoeft niet te heet te zijn. De bereiding van zalm of elke andere vissoort in papillote, dat wil zeggen verpakt in bakpapier, is een praktische techniek die bijna nooit fout gaat. Gooi bovendien het stuk papier weg om de pan schoon te maken.

2. 

   Bereid de zalm voor. Als je de papillotechniek gaat gebruiken, is het het beste:
   • Laat de huid op de zalm zitten en draai hem om.
   • Was de vis met koud water, dep hem droog met keukenpapier of wacht tot hij droog is.
   • Breng op smaak met peper en zout.

3. 

   Vouw het perkamentpapier diagonaal dubbel. Leg het op de bakplaat en centreer de zalmfilet aan één kant van het papier.

4. 

   Voeg samen met de zalm aromatische kruiden of groenten toe aan het bakpapier. Als je de vis in de papilote braadt, kun je wat groenten en kruiden toevoegen om ermee te koken. Hier zijn enkele suggesties voor combinaties die er geweldig uitzien met zalm:
   • Citroen, kappertjes en rozemarijn. De citroen met zalm is al een klassiek paar, zeker met de toevoeging van kappertjes. Voeg een beetje verse rozemarijn toe om een ​​vleugje frisheid aan het gerecht te geven.
   • Asperges, citroen en ui. Hak de asperges fijn en leg ze bij de zalm, eindig met citroen en rode ui. De ui is zoet en de citroen helpt om meer vocht en luchtigheid aan het vlees te geven.
   • Dille en citroen. Gedehydrateerde dille heeft een zeer milde, bijna venkelsmaak, waardoor het een perfecte smaakmaker is voor zalm als je niets te dominant wilt. Vergeet het citroensap niet!
   • Tomaat, courgette en champignons. Probeer voor een completer gerecht deze groenten toe te voegen (het is niet nodig om ze eerst te koken). Een paar druppels of een heel schijfje citroen is nooit teveel bij de vis.

5. 

   Doe olijfolie en witte wijn. Nadat u de kruiden en groenten voor het vlees heeft gekozen, besprenkelt u de zalm met een beetje olijfolie. Daarnaast helpt een eetlepel witte wijn om alles vochtig en lekker te houden.
   • Boter dient ter vervanging van olijfolie. Als je een intensere smaak wilt, doe dan een eetlepel boter op de papillot in plaats van de olie.

6. 

   Vouw het bakpapier om de zalm en groenten in te pakken. Vouw het papier over de zalm en vorm een ​​soort driehoek. Vouw vervolgens de randen van het bakpapier en sluit de verpakking zodat de zalm en groenten in de bouillon zelf koken.
   • Sluit de verpakking niet volledig af. Aan de ene kant moet de verpakking goed gesloten zijn, maar aan de andere kant mag niet alle hete lucht erin blijven zitten. Het is oké als er een beetje lucht ontsnapt.
   • Draai de papillot niet te strak aan. Laat binnen voldoende ruimte over voor zalm en groenten. De verpakking moet alle ingrediënten goed bevatten, zonder strak te zijn.

7. 

   Bak de zalm 20 à 25 minuten op 180 ° C. De vis moet ondoorzichtig zijn en aan het einde smelten. Een roodachtig en doorschijnend vlees is niet goed gaar.

8. 

   Haal de zalm uit de oven en serveer. Verdeel de ingrediënten over een bord of open het perkamentpapier en serveer het daar.

9. 

   Is gereed.

Methode 3 van 3: De zalm met sinaasappelsap roosteren

1. 

   Sluit de oven aan op 175 º C.

2. 

   Leg de zalm op een bakplaat. Pers sinaasappelsap uit en bedek de hele filet.

3. 

   Bedek de bakplaat met aluminiumfolie.

4. 

   Bak tot het vlees gaar is. Dit proces kan ongeveer 20 tot 30 minuten duren.

5. 

   Dienen. Het gerecht past goed bij rijst.

Tips

• Gebruik voor een betere smaak een verse zalm. Als u alleen bevroren filets vindt, laat ze dan in de koelkast staan, zodat ze een nacht langzaam kunnen ontdooien.
• Als u een zalm op een markt of viswinkel koopt, zorg er dan voor dat deze goed is verpakt en behandeld. Het vlees moet stevig zijn, de schubben mogen niet gemakkelijk loskomen en de vis moet een frisse zee-geur hebben en geen sterke geur.

Waarschuwingen

• Zorg ervoor dat u zalm in plakjes niet verwart met zalmfilets. Plakjes zijn dikkere plakjes vis en koken sneller dan een hele filet. De zalm steak wordt meestal zonder vel en zonder doornen geleverd en moet op een lagere temperatuur worden gekookt.